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2025年7月3日，由意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會（ANICAV）主辦的“2025年歐洲紅金西紅柿廚師創(chuàng)意大賽”，在成都（廬LU RIVIERA西餐廳）圓滿收官。本屆大賽以“從心出發(fā)，遵循本味”為主題，以意大利紅金西紅柿（Red Gold from Europe）為核心食材，聚焦食材本味與創(chuàng)意表達的融合，不僅為中國青年廚師搭建了展示技藝的舞臺，更以美食為媒介，進一步推動國際烹飪技藝的交流與創(chuàng)新。
經(jīng)過緊張賽程與充滿創(chuàng)意的比拼，來自成都市棕櫚泉費爾蒙酒店的副廚師長覃柏翰，以一道《黃油燴小青龍尾配番茄辣味龍蝦味增》驚艷全場，憑借對食材本味的精準把控與創(chuàng)意融合的高超技藝，摘得本屆賽事桂冠；Chiling Chiling主理人劉吉凌以《黑豬佐有機南瓜》呈現(xiàn)的質(zhì)樸風味與層次巧思，獲得亞軍；Ho wine ba主廚姚程的《黃魚佐沙拉配Sabayon》則以新穎構(gòu)思與風味平衡度，榮膺季軍。
冠軍覃柏翰作品亞軍劉吉凌作品季軍姚程作品
青年星廚的較量與靈感火花
走進成都決賽現(xiàn)場，撲面而來的是紅金西紅柿特有的甜香。這場賽事為我國的青年廚師們搭建了一個公平、專業(yè)的舞臺，讓不同背景、不同風格的廚師能夠同臺競技、切磋技藝，并在彼此的作品中找到新的靈感。讓更多人認識并嘗試這份來自地中海的優(yōu)質(zhì)食材，也讓紅金西紅柿在中餐創(chuàng)作有了更多可能。
本次賽事自今年五月拉開帷幕。初賽以線上征集作品的方式進行，吸引了眾多年輕廚師投遞充滿創(chuàng)意的菜譜，經(jīng)過嚴格篩選，共有十位選手晉級線下決賽，并于7月3日在成都展開最后角逐。
決賽現(xiàn)場分為上下半場，每組五位選手同臺競技，工位通過抽簽決定，為比賽增加了偶然性與緊張氣氛。主辦方提供了去皮整顆番茄、番茄碎、番茄泥、以及櫻桃番茄四款必選原料，選手必須至少選用其中兩種，創(chuàng)作出屬于自己的主菜或甜品。雖然選手們可以提前準備一些需要長時間處理的原料，比如粗加工、腌制或澄清，但核心食材與菜肴制作過程，必須在現(xiàn)場完成，確保烹飪過程的真實與技藝的展示。
每位決賽選手需制作一道菜品，分別出品兩份：一份用于展示視覺效果，一份供評委品嘗打分。最終，覃柏翰、劉吉凌、姚程三位選手以獨具匠心的作品征服了評委，分別摘下本屆賽事的冠、亞、季軍，優(yōu)勝獎獲得者也各展風采。這場賽事，不僅是技藝的比拼，更是成長與交流的契機。
來自歐洲的紅金：大自然與匠心的饋贈
歐洲紅金西紅柿（Red Gold from Europe），產(chǎn)自意大利南部，得益于當?shù)仃柟獬渥恪夂驕睾停约盎鹕交彝寥浪鶐淼呢S富礦物質(zhì)。得天獨厚的自然條件讓紅金西紅柿擁有較高的糖分和恰到好處的酸度，形成了鮮明的甜美與清新風味，也讓歐洲紅金西紅柿在全球市場上獨具特色。
歐洲紅金西紅柿有多種產(chǎn)品形式，方便廚師根據(jù)不同菜肴需求靈活搭配使用。
? 去皮整顆西紅柿：果肉緊實，汁液濃郁，能保留整顆果實的原汁原味，非常適合制作傳統(tǒng)意式醬汁或與肉類、魚類搭配，帶來飽滿的口感層次。
? 番茄丁：切碎去籽后，質(zhì)感輕盈且易于融入菜肴，是制作快手醬料或搭配海鮮料理的理想選擇。輕微的酸度能與魚肉的鮮嫩相得益彰。
? 番茄泥：經(jīng)過多重濃縮處理，呈現(xiàn)出深紅色澤與強烈的番茄香，適合慢燉菜、濃湯或焗烤菜肴，是增添色澤與濃郁風味的秘密武器。
? 櫻桃番茄：小巧圓潤，甜度高且肉質(zhì)緊實，在短時間快炒或用于冷菜裝飾中都能為料理增添明快的酸甜平衡與視覺吸引力。
紅金西紅柿正在進入全球各地的高端餐廳，成為許多廚師創(chuàng)作新菜時的重要選擇：去皮整顆西紅柿適合制作醬汁或燉菜；番茄丁非常適合搭配海鮮或輕食；番茄泥則為湯品、燉菜增添濃郁色澤和風味；而櫻桃番茄甜中帶酸，用于快炒或裝飾都很出色。
紅金西紅柿產(chǎn)品的香氣和口感、質(zhì)地都極佳，這是因為行業(yè)所用的加工方法，能夠完成保留新鮮西紅柿的特性，使果實中的營養(yǎng)成分如番茄紅素這樣強大的抗氧化劑更容易被人體吸收。
參賽選手也分享了使用感受：紅金西紅柿番香氣濃，味道足，紅金櫻桃番茄酸甜均衡，搭配烤物或作為擺盤裝飾，效果尤其好；也有人稱贊番茄泥“非常適合中餐烹飪里需要的調(diào)味和上色”。
從熱鍋中香氣四溢的烹飪，到擺盤時精致的點綴，每一道菜品都于細節(jié)處彰顯匠心巧思。在這場廚藝競技中，青年才俊們憑借獨特的創(chuàng)意與多元的詮釋，生動地展現(xiàn)了紅金西紅柿的無限可能。這場比賽不僅為食材的運用開辟了新境界，更加強了中外食材的交流，讓歐洲的紅金西紅柿走進更多中國廚師的視野。期待未來，紅金西紅柿將繼續(xù)在廚房與餐桌上綻放光彩，帶來更加多樣的風味與無限的靈感。