做法

Step 1

將西紅柿過篩，倒入一個精細的濾網（最好不是鋼制的）中，讓它們過濾至少一個小時。

Step 2

把面粉放在碗里，撒一點鹽，挖一個洞倒入黃油。用手指揉搓，直到面粉看起來像非常細的面包屑。再次在面粉中間挖一個洞，加入糖、磨碎的檸檬皮和蛋黃。快速攪拌一小段時間形成面團，然后將面團放入冰箱放置半小時。

Step 3

將糖和4個蛋黃打勻，直到它們形成柔軟蓬松的奶油。將所有花生和丁香在研缽中壓碎，然后將它們與朗姆酒和一小撮肉豆蔻一起加入奶油中。

Step 4

將過濾好的番茄汁和兩個打發好的蛋清一起加入奶油中，用抹刀從高到低輕輕折疊。

Step 5

從冰箱里取出油酥面團，在撒了面粉的臺面上搟開。在一個餡餅盤的底部和側面鋪上面皮，小心地倒入餡料，在180°C的預熱烤箱中烤1小時15分鐘。

Step 6

讓撻在餡餅盤里冷卻，然后把它放在盤子里，撒上糖霜，用肉桂和香蘭素調味。